A importância da sazonalidade para a gastronomia

Você já deve ter ouvido falar que é época de algum alimento, por exemplo: “Este mês é época de morango” ou, “No próximo mês, começa a época da tangerina”. “Época” diz respeito à sazonalidade, ou seja, o período do ano quando determinado alimento está na sua melhor qualidade para colheita e consumo.

Consumir alimentos respeitando a sazonalidade traz benefícios tanto para o bolso de quem trabalha com gastronomia quanto para o meio ambiente. Primeiro porque, quando está na época correta, a oferta do alimento tende a ser abundante, diminuindo, consequentemente, o preço. Segundo porque seu cultivo não gera nenhum tipo de desgaste ao ciclo da natureza.

Para entender a relação entre gastronomia, sazonalidade e como isso pode potencializar sua cozinha, basta clicar em play.