DICA | Guia básico de kits de festa

O mercado de kit de festa existe há anos, mas se tornou tendência – duradoura, pelo visto – após os primeiros meses de isolamento devido à Covid-19. A ideia é que a pessoa receba tudo que ela precisa para uma comemoração em casa: quitutes, bebidas e alguns objetos de decoração, de acordo com a quantidade de convidados.

Para quem trabalha regularmente com refeições, aperitivos e sobremesas, essa é uma oportunidade para inovar o serviço e faturar! Todo mundo sai ganhando: os consumidores, que encontram opção acessível, e os empreendedores, que podem incorporar nos kits itens de pronta-entrega que já fazem parte das suas vendas regulares.

Veja, a seguir, algumas recomendações gerais sobre esse mercado.

Fique atento ao calendário

Aniversários e celebrações pessoais são os carros-chefe dos kits de festas, porém, datas comerciais e comemorativas também são ótimas oportunidades de venda. Dia das Mães, Dia dos Namorados, festa junina, Páscoa, Dia das Crianças, entre outras datas, merecem ser temas de kits criativos, com cardápio e decoração que combinem com a ocasião e ofereçam soluções práticas para o cliente.

Sob encomenda × à pronta-entrega

Escolher entre essas modalidades de serviço depende muito de como você já estruturou o seu negócio. Vale fazer alguns testes para avaliar como fluem as vendas e assim alinhar a produção com a demanda.

Por exemplo, dependendo do público, pode ser muito arriscado manter kits de pronta-entrega, pois há grandes chances de alguns alimentos estragarem. Esse tipo de kit é mais indicado para quem já trabalha com venda de alimentos no dia a dia, pois há possibilidade de remanejar o estoque para onde ele for mais requisitado naquele momento.

Faturamento

Nas vendas sob encomenda, o recomendado é cobrar metade do valor na hora do pedido e o restante na retirada. Isso evita prejuízo, caso o cliente desista da compra.

Kits de pronta-entrega têm justificativa para um preço mais elevado. Como existe o risco de não serem vendidos, o ideal é que seu valor de venda inclua uma margem para amenizar o prejuízo.

Cardápio

Trabalhar com encomendas permite maior flexibilidade para explorar pratos mais elaborados. Kits de pronta-entrega precisam ser mais práticos, e a recomendação é optar por alimentos pré-preparados e fazer o procedimento final minutos antes de encontrar o cliente. Apostar em pratos saborosos e duradouros (maior vida útil) também ajuda a evitar desperdícios.

Foco na necessidade do cliente

É preciso se atentar ao que as pessoas estão demandando. De tempos em tempos, surgem tendências que nada mais são do que a adaptação ou um modo diferente de servir um prato que já existe. Para entender a moda da vez, é bom ficar antenado em perfis e canais culinários.

Também não se pode ignorar o ambiente em os kits serão consumidos. A dinâmica de alimentação é bem diferente em uma casa e em um ambiente sem utensílios de cozinha, por exemplo. Entenda a necessidade do seu consumidor e ofereça opções adequadas para ambos os casos.

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